大宋市井人家 第9节 (第1/2页)

    除去炒菜用的葱姜，还买了薄荷叶、荆芥、香菜、小葱、紫苏、茱萸、花椒、黄姜等各色蘸料。

    叶盏买这些味道浓厚的调料，为的就是满足不同客人的需求。

    叶大富看得一阵rou痛：“这也忒贵了些！居然还有胡椒粉？你可知道这一指甲盖胡椒有多贵吗？”

    “京中饮食各有心机，有的拿银器盛放，有的放入羊骨熬汤，还有的拿糟海蟹做浇头。”叶盏跟爹娘解释，“我要脱颖而出就须得有自己新意。”

    叶家爹娘虽然节俭，却也知道做饭省料就不会好吃的道理，便悻悻然不再反对。

    准备好菜式便是给各色菜品定价。

    叶盏决定，鱼rou臊子浇头是八文钱，红烧rou浇头七文钱，素面浇头五文钱。

    城中百姓日赚一百文到三百文左右，当然更高的上不封顶，只不过叶盏所住这片平民区平日里消费不高，叶盏定价便也往经济实惠里定。

    定好价又请大哥帮她在幌子上每副画下面标注了价格。

    一切收拾停当，叶璃便用所学翻阅黄历，挑了明天开张的上好时辰，单等着开张。

    玉姐儿感慨：“先前听说书先生讲古说开店只轻描淡写一句，可meimei这置办个小摊都用了足足两天，可见尽信书不如无书。”

    第二天开张。

    叶家人早早起床，哥哥们帮叶盏将太平车推过去，姐妹们则特意绕路送她过去，爹娘更是左右帮忙拎着各色盆盆罐罐。

    这倒不是偏疼叶盏，而是叶家每个孩子第一天做工都有这待遇，听说二哥第一天在军巡铺上工叶家人就挡了个严实，还被他上司劝了回来呢。

    等摆好东西，爹娘更是提出今天不做旁的就给女儿作伴，被叶盏赶走才作罢。

    不过家人过来一趟还是有好处，叶盏余光瞥见对面也有个卖面的摊子，老板白了她好几眼，看见家人众多这才没过来找茬。

    她定的摊位在朱雀门外龙津桥，这里晚上就是汴京城鼎鼎有名的州桥夜市，白天行人也不少，小摊小贩更是多如牛毛。

    等家人走了，叶盏便起锅烧火，煮好面条放入早盛满凉水的大木桶，

    随后将一口大铁锅洗涮干净，开始爆炒浇头，想散发香味吸引路过百姓。

    小砂锅上煨着的鱼汤咕嘟咕嘟，渐渐变得奶白。

    铁锅里rou臊子混合着各种香料的香味也随着东风散开，惹得路人频频瞩目。

    果然就有人站住，问叶盏：“这炒面是怎回事？是将面粉加入浇头么？”

    “不是。”叶盏赶紧指着幌子上的图画给他解释，“炒面将索饼煮完后翻炒，没有汁水更利落些。”

    “有趣。”那人看了看布画，“那给我来一碗鱼排臊子面吧。”

    第8章

    “好嘞！”叶盏乐呵呵招呼他，麻利给客人盛了一碗鱼汤，“这是赠送的鱼汤你先喝着，您少坐片刻，我马上炒好。”

    随后便起锅烧油，铲一勺臊子放进锅里，随后从凉水桶里捞了一份凉面加入一起炒。

    “还真是炒面啊！”客人吸溜喝着鱼汤，一边啧啧称奇，“倒干爽。”

    鱼汤的滋味很是醇厚，奶白的鱼汤里面有胡椒粉，让人喝下去鼻窍为之一通。

    一看食摊用心了，并没有因为是免费提供就胡乱敷衍。

    随着锅中翻炒，原本雪白的面条变得焦黄，焦香味也渐渐溢出，惹得客人不住咽口水：这炒面看着就香啊！

    等臊子炒面九成熟后，叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里，稍微热了热便拿了出来：“做好了！”

    她端到客人桌前，笑眯眯请他品尝：“您慢慢品尝，对了，要小心鱼刺。”

    “对了，还能搭配配菜，您想吃点什么？”叶盏笑眯眯指点客人看配菜。

    客人扫了下配菜，眼前各色小木盒装着不同的配菜：薄荷还带着水珠呢，散发出淡淡的气息，荆芥被堆放得整整齐齐，嫩绿芫荽，雪白小葱段，混合炒制后微深绿的荆芥和圆鼓鼓整片叠着的紫苏、蒜苗水灵灵。

    里头荆芥、薄荷还特意烫过。

    整个配菜盘绿是绿，白是白，紫是紫，看着就如一幅画面一样让人心旷神怡。

    客人挑了挑，选择：“除了芫荽都要，荆芥和小葱多加点。”他不爱吃芫荽。

    “好嘞！”叶盏拿起竹夹子夹菜，手脚麻利，两下就把备菜全都端过来。

    客人把配菜搅动了搅动，让它们和炒面拌在一起，随后打量着眼前的面：微扁圆的面条根根分明，裹上了各色调料，焦黄面条配着淡绿菜蔬、雪白豆芽，看着品相不错。

    可是这炒面条能好吃吗？

    以前没吃过炒面，不会是什么奇葩饭食吧？

    他挑起一筷头面，谨慎送进嘴里。

    面条“吸溜”一口进嘴，咀嚼了一口立刻觉得筋道爽滑，

    客人自己也在家做饭，当然知道区别：别看这面条平平无奇，要做好却麻烦呢。好多店