不仅有阿尔图什和因赫拉，还有/业务拓展，烤店营业啦 (第6/8页)

上手套，把刚切好的五花、鸡腿rou、牛板筋一类分门别类放进几个大盆，往里倒进提前熬好的料汁，又撒上一把洋葱末、孜然碎、白胡椒。

    “——腌rou最怕腥，调料也别瞎乱放。”他一边抓匀示范，一边讲，“像这种猪rou类的，生抽放一点提鲜，老抽少量调色，再加点米酒压腥。”

    “鸡腿rou呢，要加点花椒油，腌起来才有那股子麻香。”

    “牛羊rou的就重口味些，辣椒粉、孜然、黑胡椒都能多放点。”

    “不同rou类的腌制时间和腌料我待会儿写一份说明贴在墙上，免得忘记。”

    几个员工聚在一起听得聚精会神：“嗯嗯嗯！我们会背下来的！保证不出错！”

    腌好的rou一盆一盆封了膜放在一边静置入味。

    乐洮转身开始调蘸料，“刚刚做出的那一锅就是咱们店的秘制酱汁，用它做底，再加点别的料，调出不同的风味，这一步可以交给顾客自己调。”

    几个人凑上来跟着cao作，每个人都做了两小碗蘸料。

    牛rou片轻腌十分钟即可，眼瞧着时间差不多了，乐洮又挑了点无需腌制的rou类——切得薄薄的牛舌、肥瘦相间的小羊rou卷，还有处理好的菌菇、豆腐，在后厨架起铁板炉，一边翻烤一边示范：

    “这种牛rou别烤太久，一老就柴，变色就可以吃了；”

    “牛舌切薄片，火不要太猛，烤到边缘微卷、中心微粉就行，这样才最嫩最鲜；”

    “菌菇出水后香气才出来，等它缩一圈就翻面；”

    “豆腐要先烤干水汽，再刷油刷酱，酱料我都做好的，到时候你们记得给客人上。一刷一烤，表面焦